Opgravingen in Monticello
Archeologen dragen bij aan het Mountaintop Project in Monticello, een poging om Thomas Jefferson's 5000 hectare grote plantage in Charlottesville, Virginia, te herstellen zoals het er 200 jaar geleden uitzag. Vorig jaar hebben ze het South Pavilion opgegraven, het eerste bakstenen gebouw op het terrein, dat 50 jaar geleden als badkamers was herbestemd.
Originele keuken
Het Zuid-paviljoen werd voltooid in 1770 en in de kelder bevond zich de originele keuken van Monticello. De woonvertrekken van Jefferson bevonden zich op de bovenste verdieping van het gebouw terwijl het hoofdgebouw van Monticello werd gebouwd.
Verborgen kelder
De kelder was in 1809 omgebouwd tot wasplaats, met vuil dat werd gebruikt om het niveau van de vloer te verhogen, zodat het overeenkwam met het niveau van de zuidvleugel die het zuidpaviljoen met de rest van het herenhuis verbond.
Artefactrijk vuil
Archeologen moesten ongeveer 3 meter (ongeveer een meter) vuil graven om bij de originele bakstenen vloer van de keuken van het South Pavilion te komen. Ze vonden duizenden artefacten in het proces.
Bakstenen vloer onthuld
Naast de bakstenen vloer hebben archeologen ook de fundamenten van stoofpotten in de oorspronkelijke keuken blootgelegd.
Kachelfunderingen
Stoofkachels waren als 18e-eeuwse kookplaten, handig voor het langzaam opwarmen van gerechten en het werken met meerdere pannen. Maar dit type keukenfunctie was in Jefferson's tijd niet gebruikelijk in Noord-Amerika; het was alleen te vinden in de huizen van mensen die rijk waren en sociaal ambitieus, met bekwame chef-koks die gerechten konden bereiden die beïnvloed waren door de Franse keuken.
Recreatieve kachels
Tijdens zijn vijf jaar in Parijs, als Amerikaanse minister van Frankrijk, liet Jefferson zijn tot slaaf gemaakte slaaf en chef-kok James Hemings opleiden in de kunst van de Franse keuken. Jefferson heeft de kachels waarschijnlijk laten bouwen na zijn tijd in Frankrijk. Hemings kwam terug en kookte Franse maaltijden in deze keuken tot hij in 1796 zijn vrijheid kreeg. Dit zijn nagemaakte stoofpotten in de tweede keuken van Monticello.
