Noot van de redactie: vandaag (30 maart) e-mailde Dr. Jeffrey VanWingen WordsSideKick.com om te zeggen dat "de video is gemaakt voor verschillende experts die meewogen. Naarmate we verdergaan, heb ik de opkomende meningen bekeken en met velen geraadpleegd. We werken aan het bewerken de video op dit moment om aan te bevelen dat groenten en fruit met stromend water worden gewassen, zoals uw artikel schetst. "
Ondanks wat een arts in een virale video suggereert, is het geen goed idee om groenten en fruit met water en zeep te wassen, zelfs niet tijdens de COVID-19-pandemie, vertelden voedselwetenschappers aan WordsSideKick.com.
"We weten al 60 jaar dat er toxiciteitsproblemen zijn bij het consumeren van huishoudelijke zeepzepen," vertelde Benjamin Chapman, een professor en voedselveiligheidsspecialist aan de North Carolina State University, aan WordsSideKick.com. "Het drinken van afwasmiddel of het eten ervan kan leiden tot misselijkheid, kan leiden tot maagklachten. Het is geen stof waar onze maag echt voor gebouwd is."
In plaats daarvan zouden mensen producten moeten wassen zoals ze dat normaal zouden doen, met koud water, zei Chapman.
Dr. Jeffrey VanWingen, die in de privépraktijk werkt als huisarts in Grand Rapids, Michigan, plaatste de video op 24 maart op YouTube. Sindsdien is hij ongeveer 16,5 miljoen keer bekeken.
"Ik voelde de urgentie om mensen bekend te maken dat we ondanks de thuisblijvende bestelling voorzichtig moeten zijn wanneer we uitgaan," vertelde VanWingen aan WordsSideKick.com. 'Dat is echt het belangrijkste deel van de boodschap: als je niet uit hoeft te gaan, doe dat dan niet. Maar als je moet, om voedsel te halen, doe dat dan voorzichtig.'
In de video raadt hij mensen aan om zo min mogelijk tijd in de supermarkt door te brengen, winkelwagentjes af te vegen met ontsmettingsmiddel en te gaan winkelen voor mensen ouder dan 60 jaar, omdat ze mogelijk een hoger risico lopen op ernstige ziekten door COVID-19, volgens de Centers for Prevention and Disease Control (CDC).
Maar ander advies dat VanWingen geeft, is minder wetenschappelijk verantwoord. Zo adviseert VanWingen mensen om nieuwe boodschappen zo mogelijk minimaal drie dagen in een garage of veranda te bewaren. (Later, in zijn interview met WordsSideKick.com, zei VanWingen dat dit niet van toepassing was op gekoelde of bevroren goederen.) Vervolgens stelt VanWingen voor om in de winkel gekochte containers te desinfecteren of weg te gooien.
Een recente studie in het New England Journal of Medicine suggereerde dat het virus 24 uur op karton en 72 uur op plastic en roestvrij staal kon blijven, hoewel de algehele concentratie tegen die tijd aanzienlijk was gedaald. Maar de praktijk van het in quarantaine plaatsen en vervolgens reinigen van voedselcontainers voordat ze in de koelkast of voorraadkast worden geplaatst, is niet nodig, zei Chapman.
'We hebben geen enkel bewijs dat voedsel of voedselverpakkingen transmissievoertuigen zijn voor coronavirus', zei Chapman.
Wat betreft de desinfectie-suggestie van VanWingen: 'Het is niet gebaseerd op enige wetenschap', zei Chapman. Een betere manier om met nieuwe boodschappen om te gaan, is door ze op te bergen en vervolgens je handen te wassen met water en zeep, of door handdesinfecterend middel te gebruiken, zei Chapman. 'Ik wil niet zeggen dat mijn handen wassen magisch is, maar het is net zo effectief als wat hij suggereert.'
Handreiniging is de sleutel, zegt Donald Schaffner, een specialist in voedingswetenschappen en een vooraanstaand professor aan de Rutgers University in New Jersey. Je moet je handen schoonmaken na terugkomst uit de winkel. 'En als je je nog steeds zorgen maakt nadat je al je boodschappen hebt opgeborgen, was dan je handen en / of gebruik handdesinfecterend middel', zei hij. Maak ook uw handen schoon voordat u een maaltijd klaarmaakt en voordat u gaat eten.
'Weet je wat? Dat was al voor de pandemie een goed advies', zei Schaffner. 'En het zal ook een goed advies zijn na de pandemie.' (Schaffner gaat dieper in op zijn Twitter-thread over de video van VanWingen.)
Wat betreft mensen die zich zorgen maken over voedselverpakkingen die het virus herbergen: 'Ik snap het', zei Schaffner. 'Maar hier is het ding, het is waarschijnlijk niet op voedsel. En zelfs als het op voedsel is, zal het je niet ziek maken van het eten van dat voedsel.'
Zoals Chapman in een eerder interview aan WordsSideKick.com vertelde, overleven coronavirussen in theorie niet goed in de zeer zure maag.
Producten spoelen
In de video stelt VanWingen voor om producten voor te weken in een sopje en ze vervolgens 20 seconden met zeep te wassen. Maar dit kan wel tot gezondheidsproblemen leiden, zoals milde gastro-intestinale irritatie met misselijkheid, braken, diarree en buikpijn. Dat komt omdat de producten poreus zijn en dus zeep kunnen opnemen, zei Chapman.
'Consumenten mogen groenten en fruit niet wassen met wasmiddel of zeep', aldus het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). "Deze producten zijn niet goedgekeurd of geëtiketteerd door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) voor gebruik op voedingsmiddelen. U kunt resten van zeep of wasmiddel dat op de producten is opgenomen, inslikken."
Hoewel het niet in de video wordt genoemd, is het internet ongebreideld met andere onwetenschappelijke adviezen, zoals het gebruik van een verdunde bleekoplossing, citroensap of azijn om producten te wassen tijdens de COVID-19-uitbraak. Nogmaals, er is geen wetenschappelijk bewijs dat deze werken werken, zei Chapman. Bovendien is het innemen van bleekmiddel gevaarlijk, zei hij.
Bovendien is er geen bewijs dat plantaardige zepen SARS-CoV-2 of welk ander virus dan ook kunnen vernietigen, omdat er geen wetenschappelijke studies zijn die zoveel zeggen, zei Chapman.
In plaats daarvan 'spoelt u verse groenten en fruit af met stromend koud water', zei Chapman. 'Dat kan 90 tot 99% van wat er is verwijderen.'
Op één belangrijk punt waren de voedingswetenschappers het wel met VanWingen eens.
"Je grootste risico van boodschappen en coronavirus is de tijd die je in de supermarkt doorbrengt rond mensen die het coronavirus hebben en symptomen hebben of asymptomatische mensen die in de supermarkt zijn," zei Schaffner. 'Dat is het grote risico.'
